San Marzano Edda

Die Weinmacher von San Marzano haben sich mit dem Edda richtig ins Zeug gelegt und einen großen Weißwein aus Apulien in die Flasche gebracht. Er spiegelt auf fantastische Weise das milde Klima der Halbinsel Salento wider. Fruchtfülle, Sanftheit und immerzu eine erfrischende Meeresbrise. Der Edda besteht aus vorwiegend Chardonnay. Die Cuvée wird ergänzt durch die autochthonen Rebsorten Fiano, Moscatello Selvatico und Passulare. Die Trauben werden per Hand in der zweiten Augusthälfte gelesen und noch vor der Gärung kaltmazeriert, um die Frische zu bewahren. Dann wird im Holzfass Temperatur kontrolliert vergoren und für 4 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Einmal die Woche bekommt er noch eine Batonnage verpasst, es wird also die Hefe kurz aufgerührt - das bringt dieses cremige Mundgefühl, das so gut zu Chardonnay passt.